近日，鄭州市疫情防控指揮部發布重要通知，宣布全市餐飲企業有序恢復堂食服務。為確保食品安全和公共衛生安全，現將相關管理要求明確如下：

一、嚴格防控措施

餐飲企業須全面落實測溫、驗碼、戴口罩等防控要求，堂食上座率不得超過75%。員工需持48小時內核酸檢測陰性證明上崗，并定期接受健康監測。

二、強化食品安全管理

各餐飲單位要嚴把食材采購關，嚴格落實進貨查驗制度。加強后廚衛生管理，確保餐具消毒到位，食品留樣規范。提倡使用公筷公勺，推行分餐制。

三、優化就餐環境

餐飲場所需保持良好通風，每日至少進行三次全面消毒。合理設置就餐間距，鼓勵隔桌就餐。提倡預約用餐，控制就餐人流。

四、加強員工培訓

各餐飲企業要組織員工學習疫情防控知識，熟練掌握應急處置流程。建立員工健康檔案，做好日常健康監測。

五、落實主體責任

餐飲企業主要負責人要切實履行疫情防控第一責任人職責，建立健全應急預案。監管部門將加大巡查力度，對違規行為依法嚴肅處理。

請各餐飲企業嚴格遵照執行，共同維護來之不易的疫情防控成果，為市民營造安全、放心的就餐環境。